Räkröra

Den här röran serveras till vitt bröd. Gott att lägga på en skiva lantbröd som rostats i ugn.

500 g räkor med skal
1 hackad röd chili
1 burk rostad paprika
1 vitlöksklyfta
1 lime
1 strimlad rödlök

Skala räkorna och lägg i en skål. Blanda med de rostade paprikorna och lite av oljan från burken. Riv i skalet från limen och pressa i saft från en halv lime. Skiva vitlöken, lägg i och rör om. Blanda i chilin. Strimla rödlöken  och blanda slutligen i den.Låt stå i kylen och marinera en timme.

Vårrullar med räkor

Vårrulledeg
500 g räkor med skal
2 salladslökar
1 hackad vitlök
1 hackad röd chili
2   tsk fisksås
2 msk sweetchilisås
Saften från 1 pressad lime
100 g glasnudlar

Koka glasnudlarna och sedan i kallt vatten. Skala räkorna och hacka i mindre bitar. Hacka löken och lägg i en skål tillsammans med vitlök, chili, fisksås, sweetchilisås och lime. Rör ihop och tillsätt nudlar och räkor. Gör vårrullar enligt förpackningen och fritera.

Kycklinglasagne

9 lasagneplattor

Bechamelsås:
50 g smör
3/4 dl mjöl
8 dl mjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 påse riven ost
1 bit fetaost

Fyllning:
250 g fryst spenat
1 gul lök
2 schalottenlökar
2 pressade vitlöksklyftor
6-8 hackade soltorkade tomater
4 kycklingfileér

Smält smöret till bechamelsåsen, och tillsätt mjöl . Späd med mjölk och krydda. Smula fetaosten och tillsätt tillsammans med den rivna osten.

Tina spenaten och krama ur den. Hacka löken och bryn tillsammans med spenaten. Skiva kycklingen och bryn.

Häll sås i botten på en 20#30 cm form. Lägg på plattor, kyckling, spenat, tomater. Sås igen osv.
Gratinera i 225° tills den får fin färg och plattorna känns mjuka.

Gulaschsoppa

400 g köttfärs
2 gula lökar
margarin
2 tsk paprikapulver
2 msk tomatpuré
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 tsk kummin
1 tsk mejram
1 1/2 tsk kummin
1 grön paprika
5 potatisar
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 burk krossade tomater
2 buljongtärningar
1 liter vatten

Hacka löken och bryn tillsammans med köttfärsen. Tillsätt resten av ingredienserna och koka 20-25 minuter. Servera med en klick gräddfil.

Basilikatårta

6 kokta ägg
100 g marinerade soltorkade tomater

1 ask sardeller
1 kruka basilika
1 knippa gräslök
ev 2 pressade vitlöksklyftor
2 burkar kesella
2 dl cremefraiche
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar
1 rund smörgåstårtbotten

Garnering:
salami
oliver
parmaskinka
ost

Hacka tomater, sardeller, basilika och gräslök fint. Mosa äggen. Blanda alla ingredienser till fyllningen.
Bred fyllningen på bottnarna och bred resten runt och på. Slå om folie och kyl till dagen efter. Garnera med ost, salami, oliver och parmaskinka.