800 g hel laxfilé1 1/2 msk rapsolja
1 msk hummerfond
1 msk grönpeppar
1 msk rosépeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt
1 påse gult senapsfrö
Sås:
2 dl cremefraiche
4-5 msk majonäs
1 dl hackad dill
1 burk stenbitsrom
Sätt ugnen på 175°. Börja med att stöta svartpepparn i en mortel. När den är grovkrossad kan du tillsätta rosépeppar och grönpeppar och krossa den. Putsa laxfilén och lägg den på en plåt. Blanda oljan med hummerfonden och pensla laxen. Krydda med salt och den mortlade pepparen. Strö till sist över senapsfrön. Stick in en stek termometer i laxen och sätt in den i ugnen. Låt termometern gå upp till 55°, då är laxen perfekt. Det tar ca 20 min eller mindre.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar