Pollykladdkaka

200 g blockchoklad
200 g smör eller margarin
2 dl socker
4 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 påse polly

Sätt ugnen på 175°.Smörj en form med löstagbar botten med smör och bröa den med ströbröd. Bryt blockchokladen i bitar och lägg i en skål tillsammans med smöret och smält i micron eller vattenbad.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i äggblandningen. Tillsätt smält smör och blockchokladblandningen. Tryck ner hälften av påsen med polly i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen/mitten av ugnen ca 12-15 minuter. Kakan är dallrig när du tar ut den och blir allra bäst efter ett dygn i kylen.

Svartpepparbiff

500 g utskuren biff eller flankstek

Marinad:

3 tsk maggi seasoning sauce
1 tsk japansk soya
1 tsk kinesisk soya
2 tsk ostronsås
2 tsk worcestershiresås
1 tsk maizenamjöl
2 tsk sherry
1 tsk sesamolja
1 tsk socker

2 hackade vitlöksklyftor
2,5 cm skivad ingefära
1 liten skivad grön paprika
1 liten skivad röd paprika
1 strimlad gul lök
2 tsk grovmalen svartpeppar

olja till stekning

Blanda marinaden. Strimla köttet och marinera det i 15 minuter. Gör i ordning grönsakerna. Hetta upp olja i en wok. Woka köttet i het panna i omgångar. Ta upp köttet och lägg på sidan. Hetta upp ny olja och woka vitlök, ingefära, paprika och lök. Lägg tillbaka köttet i pannan och värm det 1-2 minuter. Servera med ris.

Krabb och räktoast

250 g crabsticks
200 g  skalade räkor
2dl lättcremefraiche
1 finhackad rödlök
2 kokade och hackade ägg
5 kvistar dill
1 msk riven pepparrot
1 krm chilipeppar
1-2 msk citronsaft
Salt, peppar

4 skivor vitt bröd

Blanda ihop alla ingredienser till en röra. Rosta brödet och lägg på röran.

Cookies

30 st          175°

225 g mjukt margarin
2 1/2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g  hackad blockchoklad eller chokladknappar

Vispa margarin och socker luftigt. Tillsätt äggen och vispa igen. Blanda mjölet med vaniljpulver och bakpulver och blanda ner i smeten. Sist blandas chokladen i. Rulla bollar som sedan gräddas på bakpappersklädd plåt i nedre delen av ugnen ca 15 minuter i 175°. Grädda inte för länge eftersom kakorna ska vara mjuksega.

Gratinerad hummer

2 kokta humrar
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
1 tsk ljus, fransk senap
1/2 tärning fiskbuljong
5 msk riven ost
1 dl hollandaisesås
grovsalt
svartpeppar

Klyv humrarna på mitten och ta bort tarm och magsäck som sitter bakom ögonen. Plocka bort allt kött från klor och stjärt. Skär i bitar. Fräs samman smör och mjöl i en kastrull. Späd med vitt vin och grädde till en ganska tjock stuvning. Smaksätt med senap, fiskbuljong och riven ost. Lyft av kastrullen från spisen och tillsätt hollandaise när stuvningen svalnat något. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt hummerköttet.

Fyll ett ugnssäkert fat med grovsalt och lägg på de rengjorda hummerskalen. Fyll med stuvning. Gratinera i 225° ca 10 minuter. Servera med sallad och vitt bröd.

Tomatsoppa

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hackad vitlök
1 hackad gul lök
1 hackad röd chili
1 burk mutti pulpa körsbärstomater
1 msk tomatpuré

Fräs vitlök, chili och hackad lök. Häll på tomaterna och tomatpurén. Blanda. Häll på vatten och buljongtärningar. Låt puttra 15 min. Servera med ett gott surdegsbröd.

Tobleronemousse

Mousse:
150 g toblerone
1 st ägg
2 dl grädde

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikron. Blanda ner ägget i chokladen och rör om.Vispa grädden hårt och vänd ner i chokladblandningen. Rör om och fördela i fyra glas. Kyl 2-3 timmar.

Tobleronesnittar: 18 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 g hackad toblerone

Mixa smör, socker, vaniljsocker, bikarbonat och sirap. Mixa sist i mjölet. Hacka tobleronen och lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Blanda i chokladen. Dela degen i två bitar som trycks ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, i 175°, ca 10 minuter. Svalna och skär sedan i sneda trekanter.