Kyckling med cashewnötter

300 g kycklingfile´
hackad vitlök
50 g cashewnötter
1 gul lök
1 röd paprika
1 skivad purjo
0,5 huvud broccoli
0,5 huvud blomkål
8 msk oystersås
1 tsk fisksås
1 nypa socker
8 msk vatten

Börja med att tärna kycklingen och fräs den i olja tillsammans med hackad vitlök. Hacka lök och tärna paprika, skiva purjolöken, dela blomkål och broccoli i mindre bitar och fräs med kycklingen. Häll på sås och kryddor. Garnera med cashewnötter och torkad chili. Servera med ris.

Seglarmackor

1 pkt naturell mjukost
hackad rödlök efter smak
svart kaviar eller ishavsrom
citronpeppar

Formfranska

Blanda röran och bred på formfranska. Lägg på en franska till. Skär bort kanterna och dela i två diagonaler. Stek i smör i stekpanna. Serveras direkt.

Svarta Malin - osttårta

1 burk ishavsrom
1 dl creme fraiche
1 pkt philadelphiaost
1 msk finhackad rödlök

Blanda och bred ut i en cirkel på ett fat. Dekorera med:

svart  eller röd kaviar
gröna oliver
röd paprika
citronskivor

Servera tillsammans med kex.

Kall marinerad fläskfilé

Receptet är beräknat för 15 personer

2 kg fläskfilé
smör
salt,svartpeppar

Bryn köttet och lägg i långpanna. Stek i ugn 225°c till
 köttet visar en innertemperatur på 70°. Ta ut köttet och
 låt svalna. Skär i tunna skivor och lägg i dressingen.

Dressing:

1 dl balsamvinäger
2 dl olja
0,5 msk salt
0,5 msk svartpeppar
100 g soltorkade tomater-hackas
1-2 krukor basilika- hackas

Sås att servera till köttet:

4 äggulor
4 dl örter t.ex persilja, gräslök m m
2 vitlöksklyftor
0,5 dl fransk senap
0,5 msk salt
cayennepeppar

Mixa och tillsätt sedan 4 dl olja  droppvis.

Tacogratäng

500 g fläskfile´
Marinad:
1 msk soya
1 msk limejuice
1 påse tacomix

purjolök

1 påse cheddardip
3 dl matlagningsgrädde
1 dl chunkysalsa
1 dl riven ost

Vispa ihop dip och grädde. Koka upp. Blanda med salsa och ost.

Skär köttet i fingertjocka skivor. Blanda ihop ingredienserna till marinaden i en påse. Lägg i köttet. Marinera i kyl i två timmar.

Bryn köttet. Lägg köttet i en smord form. Strö över hackad purjolök. Häll över köttet och gratinera 20 min i 200°c. Servera med ris, salsa och guacamole.

Lax i ugn

Ett bra och enkelt sätt att tillaga lax på:

ca 600 hel laxfile´
1 tsk salt
saften av 1 citron

Lägg laxen i en form. Salta och pressa över citronen.

Kryddsmör:

50 g smör
1 smulad fiskbuljongtärning
1 dl hackad persilja
1 tsk stött dragon
1 krossad vitlöksklyfta

Blanda kryddsmöret och bred över fisken. Tillaga fisken i 200°c ca 25 minuter. Ös fisken under tiden.

Servera tillsammans med någon god sås.

Kräftbakelser

4 stycken

12-14 kräftstjärtar i mindre bitar
200 g creme fraiche
300 g philadelphiaost
1 dl finhackad rödlök
1/2 dl fint skuren gräslök
1/2 dl finhackad dill
4 skivor kavring

Ta ut rundlar med ett glas ur kavringen. Blanda övriga ingredienser. Toppa rundlarna med röran och dekorera med kryddgrönt.

Västerbottenssoppa

4 dl vatten

5 dl mjölk
2 hönsbuljong tärningar
1 krm kummin
1 msk smör
1 msk mjöl
150 g västerbottensost
10 rädisor
1,5 dl grädde
2 msk finhackad gräslök

1. Koka upp vatten och mjölk tillsammans med hönsbuljongen.

2. Blanda smöret och mjölet och rör sedan ner det i soppan. Tillsätt kummin.

3. Tärna osten och skiva rädisorna. Fördela sedan detta i fyra tallrikar.

4. Vispa grädden och rör ner den i soppan. Häll sedan soppan över osten och rädisorna i tallrikarna. Strö över gräslök. Stek gärna brödtärningar tillsammans med vitlök och servera strödd över soppan.

Chili och lime räkor

En absolut favorit bland alla förrätter! Alla brukar be om receptet...

60 g smält smör
Rivet skal från 1 lime
2 pressade vitlöksklyftor
16 Tigerräkor
2 paket bacon

Dela varje baconskiva i två delar och linda varje skiva runt en räka. Fäst med en tandpetare. Lägg i en ugnsfast form. Blanda det smälta smöret med rivet limeskal och pressad vitlök. Pensla räkorna med smöret.

Sås:

1 1/2 dl gräddfil
2-3 vitlöksklyftor - hackade
1 liten röd pepparfrukt - finhackad
2 finhackade salladslökar
salt, peppar
1-2 tsk limejuice

Blanda såsen. Kyl

Ställ in räkorna under grillen i ugnen. Räkorna är färdiga efter några minuter när baconet har fått lite färg.
Ge varje gäst en liten skål med sås och doppa räkor i såsen och njut!