Kladdkaka

Världens bästa kladdkaka! Byt gärna
 ut blockchokladen mot smaksatt blockchoklad
 t ex apelsinsmak. Mums!

200 g blockchoklad
200 g smör eller margarin
2 dl socker
4 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175°.Smörj en form med löstagbar botten med smör och bröa den med ströbröd. Bryt blockchokladen i bitar och lägg i en skål tillsammans med smöret och smält i micron eller vattenbad.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i äggblandningen. Tillsätt smält smör och blockchokladblandningen. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen/mitten av ugnen ca 12-15 minuter. Kakan är dallrig när du tar ut den och blir allra bäst efter ett dygn i kylen.

Servera gärna med en klick grädde. (På bilden har jag strött lite hackad dajm över innan den åkte in i ugnen.)

Ostpaj med ansjovis

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 msk vatten

Blanda. Vila kallt 30 minuter. Nagga och  förgrädda i 225° i 10 minuter i nedre delen av ugnen.

Fyllning:
3-4 finhackade lökar
2 msk smör
150 g riven västerbottens ost
4 ägg
3 dl grädde
salt, peppar

Till dekoration:
8-10 ansjovisfiléer

Stek den finhackade löken mjuk i smör utan att den får färg. Fördela lök och riven ost i det förgräddade pajskalet. Blanda ägg, grädde samt kryddor och häll över i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter tills pajen stannat av och fått fin färg. Dekorera den varma pajen med ansjovis filéer.

Mexikansk dip

200 g philadelphiaost
1 hackad gullök
400 g köttfärs
1 msk olja
1 burk krossade tomater
1 påse taco kryddmix
1 krm salt
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar

Garnering:

3 msk skivad jalapeno på burk
10 cm skivad purjo
50 g riven ost
50 g svarta skivade oliver

Sätt ugnen på 225°. Bred ut osten i botten på en pajform. Bryn löken tillsammans med köttfärsen och tillsätt tacomix, kryddor och krossade tomater. Låt puttra i några minuter. Häll i pajformen. Strö över purjolök, jalapeno, oliver och toppa sedan med riven ost. Gratinera i ca 15 minuter mitt i ugnen. Servera tillsammans med tacochips och gräddfil.

Arga gubbar (mjuka,sega muffins)

ca 15 stycken

2 ägg
3 dl socker
1 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
100 g margarin

15 muffins formar

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i mjöl, vaniljsocker,salt och kakao. Tillsätt margarinet. klicka ut smeten i formarna.

Grädda i mitten av ugn 15-20 minuter i 175°. De sjunker ihop när man tar ut dem ur ugnen.

Äppelpaj

Pajdeg:

2 dl havregryn

2 dl mjöl

1 dl socker

2 tsk bakpulver

125 g smör

Blanda till en deg. Tryck ut i en pajform och kyl i 30 min.

Fyllning:

5-6 äpplen

1 dl sötmandel

3 ägg

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

2 dl cremefraiche

1-2 tsk kanel

2 tsk socker

Grovriv äpplena och fyll formen. Förgrädda i 175° i mitten av ugnen 10 minuter. Hacka mandeln. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Rör ned cremefraiche och häll sedan smeten över äpplena. Strö över mandel och kanel. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40-45 minuter. Sikta över florsocker.

Kantarellpaj

6 st små pajer

Pajdeg:

1 dl sesamfrön
75 g smör
1 dl créme fraiche
4 dl fullkornsdinkel
1/2 tsk salt
3 msk vatten

Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Mixa ihop ingredienserna i en matberedare. Plasta in och låt vila i kylen en timme. Kavla ut och klä sex små pajformar. Nagga och förgrädda i 200° ca 10 minuter.

Fyllning:

Kantareller
250 g riven västerbottensost
3 ägg
1 äggula
2 dl melllangrädde
1/2 tsk cayennnepeppar

Smörfräs kantarellerna och fördela i de förgräddade skalen. Blanda samman fyllningen och häll över. Grädda i ca 25 min tills pajerna är gyllengula och fyllningen har stelnat.

Matjesröra

                         

1 burk matjesill

2 hårdkokta ägg

1 dl majonäs

2 msk cremefraiche

1 gullök

1 knivsudd cayennepeppar

1 msk hackad dill

1 tsk basilika

1 msk tomatpuré

Hacka matjesillen i mindre bitar.
Hacka äggen och sedan den gula löken. 

Blanda ihop alla ingredienserna.

Gott att servera till knäckebröd eller på kavring.

Salta stubbar

2 mjuka tunnbröd
1 tsk fransk senap
0,5 dl hackad gräslök
1 krm svartpeppar
4 hårdkokta ägg
1 burk sardellfiléer
1 dl creme fraiche


Garnering: Stenbitsrom och gräslök.

Mosa äggen. Hacka sardellerna. Blanda samtliga ingredienser och bred ut på brödet. Rulla ihop och lägg plastfolie runt om. Lägg i kylen en stund. Skär sedan i lagom stora bitar och ställ på högkant. Dekorera med stenbitsrom och gräslök.