Ostpaj med ansjovis

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
2 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 msk vatten

Blanda. Vila kallt 30 minuter. Nagga och  förgrädda i 225° i 10 minuter i nedre delen av ugnen.

Fyllning:
3-4 finhackade lökar
2 msk smör
150 g riven västerbottens ost
4 ägg
3 dl grädde
salt, peppar

Till dekoration:
8-10 ansjovisfiléer

Stek den finhackade löken mjuk i smör utan att den får färg. Fördela lök och riven ost i det förgräddade pajskalet. Blanda ägg, grädde samt kryddor och häll över i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter tills pajen stannat av och fått fin färg. Dekorera den varma pajen med ansjovis filéer.