Röding på planka

Rödingfilé
Rosépeppar
Gula senapsfrön
Salt

Krydda fisken och lägg på en planka av cedeträ som legat i blöt. Lägg plankan på grillgallret men peta undan glöden direkt under plankan och lägg på locket. Lägg gärna några kvistar enris på glöden så det bildas rök i grillen. Passa fisken noga - för det går ganska fort, och fisk ska inte serveras torr...

Servera tillsammans med en citronmajonäs som är blandad med dill, ugnsrostad färskpotatis, sockerärtor och rädisor.

Jordgubbar i ny skepnad

250 g jordgubbar
2 passionsfrukter
ev 1 msk socker

Skiva jordgubbarna och blanda med passionsfrukt. Smaka av och tillsätt socker om det behövs. Skeda upp blandningen i 4 skålar.

Jordgubbsmousse:
250 g jordgubbar
1 dl vatten
2-3 msk socker
150 g marshmallows i små bitar
2 dl grädde

Skiva jordgubbarna och koka upp med socker och vatten tills jordgubbarna är mjuka. Mixa. Blanda ner marsmallows i de varma jordgubbarna och rör tills de smält. Vispa grädden och blanda ner i den avsvalnade smeten. Skeda moussen över de skivade jordgubbarna. Kyl i två timmar innan servering. Det blir ganska mycket mousse, så det räcker till mer än 4......

Laxbakelse

4 bakelser:

8 skivor formfranska
170 g räkor i lag
1 liten finhackad rödlök
2 msk dill
1 1/2 dl cremefraiche
 1 msk riven pepparrot
1 tsk citronsaft
salt, peppar

Garnering:
8 skivor gravad lax
4 blad lollorosso
4 msk räkor
rödlöksringar
citron, dill
4 coctailtomater

Ta ut rundlar ur formfranskan. Ta undan räkor till garneringen och hacka resten. Blanda räkor med hackad rödlök, dill, cremefraiche, pepparrot, citronsaft och salt och peppar. Tag två bröd och lägg fyllningen i mellan. Bred sedan fyllning på och runt brödet. Linda lax runt och garnera sedan varje bakelse.

Mandelkakor

4 äggvitor
5 dl florsocker
200 g sötmandel

Skålla och mal sötmandeln. Vispa äggvitan och vänd ner den malda mandeln tillsammans med florsockret. Klicka ut på bakpappersklädd plåt och grädda i 175°c 10-12 minuter. Låt kallna och lägg sedan ihop två och två med kräm mellan.


Fyllning:

100 g smör
1 dl florsocker
1 äggula
2 tsk vaniljsocker

Rörea ihop.

Cremefraichekakor

4 äggulor
4 dl cremefraiche
3 dl socker
4,5 tsk potatismjöl

Sjud tills det tjocknar. Låt kallna och tillsätt sedan
2 tsk vaniljsocker.

5 1/4 dl havregryn
5 1/4 dl vetemjöl
300 g margarin
3 dl farinsocker
1,5 tsk bikarbonat

Blanda ingredienserna till en smuldeg. Tryck ut hälften i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda 8-10 minuter i 175-200°c. Ta ut ur ugnen och bred på cremefraichkrämen. Smula över resten av smuldegen och grädda i ytterligare 10 minuter.

Svalna. Skär sedan upp i rutor eller trekanter.

Jörnskaka

300 g smält margarin
4 ägg
6 dl socker
6 tsk vaniljsocker
4 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl vatten
6 msk kakao
6 dl mjöl

Sätt ugnen på 175°c. Smält margarinet. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt margarinet, mjölk, vatten, kakao och vaniljsocker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned. Häll ut smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter.

Glasyr:

2 dl florsocker
2 dl strösocker
1 dl grädde
1 dl smält margarin
2 tsk vaniljsocker

Kokas ihop till en tjock smet. Bred över ljummen kaka.