Polkabräck

200 g mörk choklad

200 g vit choklad
1 dl finhackade polkagrisar

Smält den mörka chokladen över vattenbad. Bred ut den tunt på bakplåtspapper, ca2-3 mm. Ställ den kallt att stelna. Smält den vita chokladen och bred den över den mörka. Strö genast över polkagrishacket. Låt sedan stelna. Bryt i bitar vid servering.

Knäckflarn

50 st
150 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
1/2 dl mjölk
1/2 dl sirap

Sätt ugnen på 200°. Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser. Rör ihop. Klicka ut smeten, på bakplåtspapper ,ca 1 tsk. 10-12 tsk per plåt. Grädda mitt i ugnen tills de fått fin färg ca 6 min. Låt de svalna något innan de lyfts från plåten.

Kan fyllas två och två med smält blockchoklad eller smörkräm mellan.

Smörkräm:
100 g rumsvarmt smör
0,75 dl florsocker
1 tsk vanillinsocker
1 äggula
1 msk siktad kakao

Corn chowder

1 pkt bacon
1 gullök
1/4 rotselleri
3 potatisar
1 msk vetemjöl
8 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
1 msk maizena
1 tsk strösocker
3 dl mjölk
1 brk majs(300 g)
1 krm cayenne

Strimla och bryn bacon. Hacka gul lök. Strimla rotselleri och tärna potatis. Bryn lök och selleri. Pudra över mjöl. Tillsätt resten och sjud i 10 minuter. Toppa med bacon och servera med tortillachips.

Gulaschsoppa

1 hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
3 tärnade potatisar
2 hackade paprikor
1/4 tärnad rotselleri
300 g köttfärs
2 tsk paprika pulver
1 1/2 tsk mejram
1 1/2 tsk kummin
2 msk tomatpure'
1 burk krossade tomater
1 liter vatten
2 tärningar kycklingbuljong
salt, peppar

Bryn lök, vitlök och köttfärsen. Krydda och tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka 20-25 minuter. Servera med en klick gräddfil eller cremefraiche.

Ostkroksbakelse

                                      4 pers:               12 pers:


Formfranska                 8 st                        24 st
Majonäs                       40 g                       125 g
Vispgrädde                  1/4 dl                      1/2 dl
Kalles kaviar                1 msk                  3-4 msk
Hackad dill                  1 msk                    2 msk
              gräslök           1 msk                    2 msk
              rödlök            1 msk                    2 msk

1 påse ostkrokar

Garnering: räkor, löjrom, svartkaviar, dill, citron

Stansa ut rundlar med ett glas. Fördela nästan 1/2  av smeten mellan brödskivorna och resten breds runt och ovanpå. Ställ in i kylen för att dra till nästa dag. Lägg ostkrokarna i en påse och krossa med en kavel.Tag ut bakelserna  ur kylen och rulla i smulade ostkrokar. Garnera.

Mjuk marängtårta

5 äggvitor


3 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Smörj och strö en form med kokosflingor. Vispa äggvitorna och vänd ner resten. Fyll formen och ställ  längst ner i ugnen i 250°. Stäng genast av värmen och låt formen stå kvar i ugnen över natten eller minst 5 timmar.

Tårtan kan sedan fyllas med grädde och bär eller som på bilden är den serverad tillsammans med lemoncurd och hallongrädde.

Chokladtiramisu

10 personer

3 ägg
1 1/2 dl florsocker
200 g mörk marabouchoklad
250 g mascarpone
3 msk whiskey
3 dl kaffe
15 savoiardkex
2 1/2 dl hallon
1/2 msk kakao

Dela äggen och skilj vitan från gulan. Vispa gulor med florsocker. Smält chokladen och blanda i. Vispa ner mascarpone. Vispa vitorna och vänd ner. Blanda whiskey och kaffe och 3 matskedar av smeten. Vänd kexen i kaffeblandningen. Varva kex, chokladsmet och hallon i portionsskålar. Kyl.

Chokladkaka

1 dl kakao
3 dl mjölk
1,5 dl socker

Kokas upp under omrörning. Kallna.

100 g smör
2 dl socker

Rör poröst

3 ägg

Tillsätt ett i sänder.

2 msk vaniljsocker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Blandas i omväxlande med chokladmjölken.

Smörj och bröa en sockerkaksform. Grädda i mitten av ugnen i 150° ca 45 minuter.

Marinerade kronärtskockor

1 burk kronärskockhjärtan

1 1/2 dl olivolja

1 vitlöksklyfta

1/2 tsk örtsalt

2 krm svartpeppar

2 tsk örter (persilja)

1 citron

Skiva vitlöken i tunna skivor. Skiva även citronen och dela varje skiva i 4 bitar. Blanda allt i en skål och låt marinera ett par timmar.

Mjuk chokladkola

65 stycken

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap

Koka upp till 120°

Rör i:

50 g smör
2 msk honung

Finhacka 100 g marabou mjölkchoklad. Tag kastrullen från plattan och tillsätt chokladhacket.
Klä en halv långpanna med smörpapper. Häll ut kolan och låt stelna. Skär i bitar.