Gratinerad krabba

1 frp crabsticks eller motsvarande krabbkött
2 finhackade paprikor
1 rödlök
1 burk hummersoppa
2 dl cremefraiche
Salt, peppar
1 dl riven västerbottenost
1krm cayennepeppar

Fräs paprika och lök glansigt. Blanda med resten av ingredienserna förutom osten och fyll i formar. Strö över ost och gratinera i 200 grader I ca 15 minuter. Servera med rostat bröd.

Rockyroadkladdkaka

200 g mörk blockchoklad
200 g smör
2dl socker
4 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver

Glasyr:
1 1/2 dl grädde
1/2 dl ljus sirap
200 g hackad mörk blockchoklad

Topping:
10 dumlekolor:
2 dl salta jordnötter
2 dl minimarshmallows

Kakan:
Smält smör och blockchoklad. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda. Tillsätt mjöl och bakpulver. Grädda i 175 grader i en smord och bröad springform ca 12-15 minuter i den nedre delen av ugnen.

Medan den svalnar så kokar du upp sirap och grädde. Tillsätt hackad blockchoklad. Låt den sedan kallna i kylen 30 minuter . Häll sedan över kakan. Dela dumlekolorna på mitten och strö på kakan tillsammans med jordnötterna och marshmallows.

Frökex

0,75 dl solroskärnor
0,5 dl pumpafrön
1 dl sesamfrön
1/2 dl hela linfrön
2 msk chiafrön
2 msk vallmofrön
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 msk kokosfett
2,5 dl kokande vatten
1 tsk salt
1 tsk anis och fänkål

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Koka upp vattnet och lägg i en matsked kokosolja. Häll över I bunken. Rör om. Bred ut på bakplåtspapper på en plåt. Grädda i 40-50 minuter i 150 grader.
Ta ut ur ugnen och skär upp i rutor. Torka sedan klart i 80  grader med ugnsluckan på glänt.

Det är många ingredienser men jag brukar ta mer av något annat om jag har slut något. Det viktiga är pofiber och fiberrhusk för de håller ihop kexen.

Receptet är lånat från 57kilo.se

Knäckig äppelpaj

100 g smör
2 msk grädde
2 msk sirap
1 dl socker
2 dl havregryn
1 dl mjöl

4 skalade och skivade äpplen

Lägg de skivade äpplena i en pajform och dofta gärna över lite kanel.

Smält ihop allt i en kastrull. Häll smeten över äpplena. Grädda i ugn 20 minuter i 200 grader.

Pollykladdkaka

200 g blockchoklad
200 g smör eller margarin
2 dl socker
4 ägg
2,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 påse polly

Sätt ugnen på 175°.Smörj en form med löstagbar botten med smör och bröa den med ströbröd. Bryt blockchokladen i bitar och lägg i en skål tillsammans med smöret och smält i micron eller vattenbad.
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ned i äggblandningen. Tillsätt smält smör och blockchokladblandningen. Tryck ner hälften av påsen med polly i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen/mitten av ugnen ca 12-15 minuter. Kakan är dallrig när du tar ut den och blir allra bäst efter ett dygn i kylen.

Svartpepparbiff

500 g utskuren biff eller flankstek

Marinad:

3 tsk maggi seasoning sauce
1 tsk japansk soya
1 tsk kinesisk soya
2 tsk ostronsås
2 tsk worcestershiresås
1 tsk maizenamjöl
2 tsk sherry
1 tsk sesamolja
1 tsk socker

2 hackade vitlöksklyftor
2,5 cm skivad ingefära
1 liten skivad grön paprika
1 liten skivad röd paprika
1 strimlad gul lök
2 tsk grovmalen svartpeppar

olja till stekning

Blanda marinaden. Strimla köttet och marinera det i 15 minuter. Gör i ordning grönsakerna. Hetta upp olja i en wok. Woka köttet i het panna i omgångar. Ta upp köttet och lägg på sidan. Hetta upp ny olja och woka vitlök, ingefära, paprika och lök. Lägg tillbaka köttet i pannan och värm det 1-2 minuter. Servera med ris.

Krabb och räktoast

250 g crabsticks
200 g  skalade räkor
2dl lättcremefraiche
1 finhackad rödlök
2 kokade och hackade ägg
5 kvistar dill
1 msk riven pepparrot
1 krm chilipeppar
1-2 msk citronsaft
Salt, peppar

4 skivor vitt bröd

Blanda ihop alla ingredienser till en röra. Rosta brödet och lägg på röran.

Cookies

30 st          175°

225 g mjukt margarin
2 1/2 dl farinsocker
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
6 dl mjöl
1 tsk bakpulver
150 g  hackad blockchoklad eller chokladknappar

Vispa margarin och socker luftigt. Tillsätt äggen och vispa igen. Blanda mjölet med vaniljpulver och bakpulver och blanda ner i smeten. Sist blandas chokladen i. Rulla bollar som sedan gräddas på bakpappersklädd plåt i nedre delen av ugnen ca 15 minuter i 175°. Grädda inte för länge eftersom kakorna ska vara mjuksega.

Gratinerad hummer

2 kokta humrar
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl torrt vitt vin
2 dl grädde
1 tsk ljus, fransk senap
1/2 tärning fiskbuljong
5 msk riven ost
1 dl hollandaisesås
grovsalt
svartpeppar

Klyv humrarna på mitten och ta bort tarm och magsäck som sitter bakom ögonen. Plocka bort allt kött från klor och stjärt. Skär i bitar. Fräs samman smör och mjöl i en kastrull. Späd med vitt vin och grädde till en ganska tjock stuvning. Smaksätt med senap, fiskbuljong och riven ost. Lyft av kastrullen från spisen och tillsätt hollandaise när stuvningen svalnat något. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt hummerköttet.

Fyll ett ugnssäkert fat med grovsalt och lägg på de rengjorda hummerskalen. Fyll med stuvning. Gratinera i 225° ca 10 minuter. Servera med sallad och vitt bröd.

Tomatsoppa

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
1 hackad vitlök
1 hackad gul lök
1 hackad röd chili
1 burk mutti pulpa körsbärstomater
1 msk tomatpuré

Fräs vitlök, chili och hackad lök. Häll på tomaterna och tomatpurén. Blanda. Häll på vatten och buljongtärningar. Låt puttra 15 min. Servera med ett gott surdegsbröd.

Tobleronemousse

Mousse:
150 g toblerone
1 st ägg
2 dl grädde

Dela chokladen i mindre bitar och smält i mikron. Blanda ner ägget i chokladen och rör om.Vispa grädden hårt och vänd ner i chokladblandningen. Rör om och fördela i fyra glas. Kyl 2-3 timmar.

Tobleronesnittar: 18 st

100 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
50 g hackad toblerone

Mixa smör, socker, vaniljsocker, bikarbonat och sirap. Mixa sist i mjölet. Hacka tobleronen och lägg upp degen på ett mjölat bakbord. Blanda i chokladen. Dela degen i två bitar som trycks ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen, i 175°, ca 10 minuter. Svalna och skär sedan i sneda trekanter.

Vit fläderglögg

3 dl koncentrerad fläderblomsaft
1 vaniljstång
8 hela kryddnejlikor
1 liten bit torkad ingefära
1 kanelstång
1 stjärnanis
Låt dra i ett dygn.

Spädes med 1 flaska vitt vin och värms. Serveras med:

2 skivade apelsiner
kanelstänger

Pilgrimsmusslor och småplättar med löjrom

4 personer:

8 pilgrimsmusslor
sesamfrön
Dressing:
0,5 dl japansk soya
1/4 dl olivolja
2 tsk finhacka ingefära

Blanda dressingen i en skål. Rosta sesamfröna i en stekpanna så de blir gyllengula.
Rulla musslorna i sesamfrö.Stek musslorna 30 sekunder på varje sida. Lägg upp på ett fat och droppa dressingen över.

Plättar:

ca 100 g löjrom
1 dl mjöl
2 dl mjölk
1 dl kokt pressad mandelpotatis
1 ägg
salt

Blanda smeten. Värm en stekpanna med smör och klicka ut små plättar. Stek gyllengula och servera sedan med löjrom på.

Lågtempad röding

Röding:
4 filéer à 150 g med skinn
olivolja, salt och peppar
150 g tärnat varmrökt sidfläsk
solrosskott

Mandelpotatispuré:
1,2 kg mandelpotatis
200 g smör
0,3 dl grädde
0,3 dl mjölk
2 salt
peppar

Picklad rödlök:

2 rödlökar, skivas tunt
1/2 dl ättiksprit
1 dl socker
2 dl vatten
4 lagerblad

Chablissås:
1 msk smör
2 msk finhackad lök
2 dl chablisvin
1 fiskbuljongtärning
4 dl vatten
2 dl grädde
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar
1 msk smör
1 msk mjöl
1 tsk citronsaft



Koka upp lagen till den picklade rödlöken och häll den sedan över den skivade löken i en skål. Låt kallna.
Skala potatisen och koka den. Pressa den sedan genom en potatispress och ner i en bunke. Smält smöret och blanda i grädden. Tillsätt sedan till potatisen till en mjuk och krämig konsistens. Salta och peppra.
Under tiden potatisen kokar kan man göra såsen. Fräs löken i smöret. Häll på vin och koka ihop till hälften. Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka tills 3 dl återstår. Vispa i grädden. Blanda mjöl och en msk smör och red såsen. Låt småkoka 10 minuter.
Sätt ugnen på 100 grader. Gnid in fisken med olja, salt och peppar. Lägg fisken i på en plåt i ugnen med skinnet uppåt och kör tills fisken har en innertemperatur på 45°. Dra av skinnet före servering. Stek sidfläsket i het panna och dekorera ovanpå fisken.

Kyckling och paprika i smakstark sås

2 personer:

3 kycklingfiléer
1 liten purjolök
1 grön paprika
1 röd paprika
100 g skivade champinjoner
2 vitlöksklyftor

Marinad:
1/2 tsk salt
1 äggvita
1 1/2 msk maizenamjöl

Sås:
1/2 dl sherry
1 1/2 msk soya
1 dl hönsbuljong
2-4 tsk sambal
1/2 dl soya

Tärna kycklingen och lägg i marinaden.  Skiva purjo, tärna paprika och finhacka vitlöken. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Hetta upp olja i en wokpanna och lägg i kycklingen. Efter någon minut tillsätts alla grönsaker och sedan såsen. Låt bubbla tills kycklingen är klar. Men låt grönsakerna ha kvar sin spänst. Servera med ris.

Kyckling szechuan

4 portioner:

350 g kycklingfilé
1 burk vattenkastanjer
1 grön paprika
1 röd paprika
1 liten morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-2 msk chilibeansås, finns på asiatiska butiker
1 dl cashewnötter

Marinad till kycklingen:

1/2 tsk salt
1/2 msk japansk soya
vitpeppar
2 tsk potatismjöl
1 tsk vatten
1 tsk matolja

Blanda marinaden. Tärna kycklingen i sockerbitsstora bitar och lägg den i marinaden.

Tärna paprikan. Skölj vattenkastanjerna och tärna dem. Hacka gul lök och vitlök. Skala och tärna moroten. Lägg den i en skål med  vatten och kör på full effekt i mikron i två minuter.

Hetta upp olja i en wok. Lägg i kycklingen och woka den hastigt. Ta upp och lägg den på sidan. Bryn lök och vitlök och resten av grönsakerna. Häll i kycklingen igen och tillsätt chilibeansåsen. Smaka av vilken styrka du vill ha och tillsätt sedan cashewnötter. Servera med ris.

Laxpaj med romsås

Pajdeg:

3 dl mjöl
100 g smör
2 msk kallt vatten

Blanda och låt degen vila i 15 minuter. Tryck eller kavla ut degen i formen. Nagga med en gaffel.
Förgrädda i 10 minuter ca 200°.

Fyllning:

1 1/2 hackad gul lök
200 g tärnad gravad lax
1 dl hackad dill
3 dl riven ost
2 ägg
2 1/2 dl grädde
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar

Fräs den gula löken tills löken blir genomskinlig. Blanda ihop alla ingredienser och häll i det förgräddade pajskalet. Grädda pajen i mitten av ugnen i 200° tills den har fått fin färg och fyllningen har stannat, ca 30 minuter.Servera den ljummen med romsåsen.

Romsås:

3/4 dl majonäs
3 dl gräddfil
1 knippe gräslök
100 g ishavsrom, löjrom och röd kaviar
1 krm salt